Bûche de Noël ultra simple, rapide, saine et gourmande

 Une bûche de Noël sans gluten, sans beurre, sans lactose, sans œuf… ultra simple, rapide, saine, gourmande et digeste : qui dit mieux ?

Les bûches de Noël sont souvent des bûches glacées ou des bûches au beurre : parfois trop lourdes pour finir un repas de fête. Cette bûche saura séduire et ravir tous nos proches pour finir sur une note sucrée et digeste le repas le plus Qu’importe notre sensibilité digestive (si l’on a des intolérances), nous pourrons tous nous régaler avec une tranche de ce gâteau féerique à souhait.

J’ai réalisé cette bûche pour les deux derniers Noël, ainsi que les deux derniers réveillons du jour de l’an.
À chaque fois, je m’amuse à la découper et à la servir à tous en listant tout ce que la bûche ne contient pas : « Elle est sans beurre, sucre, farine, œuf, lait »… puis j’attend que les personnes goûtent et me fassent par de leurs impressions. Ces dernières ont toujours été très positifs : « Oh, c’est si gourmand, crémeux et léger ! Mais comment est-ce possible avec tout ces « sans » ? ».
Puis, une fois que tout le monde a bien entamé sa tranche de bûche, je fais deviner l’ingrédient principal (le potimarron !). Personne trouve, tout le monde est étonné une fois la solution donnée, et s’émerveille devant tant de simplicité !

J’ai glissé cette recette, inspirée de Karen de Cuisine Saine, dans mon premier livre « Syndrome de l’intestin irritable ».
J’ai tenu à l’intégrer sur mon blog, tant je l’apprécie et ai aimé la partager au cours de ces dernières années.

 

 

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INGRÉDIENTS (moule de 24 cm sur 10 cm ou plus petit)

• 350g de potimarron (pesé cru)
• 200g de chocolat noir
• 25g de sucre de coco
• 50g d’huile de coco
• 1 cas de purée de noisettes (en magasin bio)
• 1 cas de purée d’amandes complètes (en magasin bio)
• 1 pincée de cannelle et/ou vanille en poudre 

 

PRÉPARATION

1. (1)Dans une casserole, cuire le potimarron dans une eau légèrement frémissante (environ 10-15 min).
2. (2)Pendant ce temps : faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
3. (3)Dans un blender très puissant : ajoutez le sucre de coco, la purée d’amande, la purée de noisette, l’huile de coco ainsi que la vanille et/ou la cannelle.
4. (4)Une fois le potimarron cuit (et égoutté) et le chocolat totalement fondu : versez-les dans un mixeur et mixez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
5. (5)Versez dans un moule à bûche (ou un moule à cake) en silicone (facile pour démouler).
6. (6)Laissez reposer au minimum 4 heures au réfrigérateur.
7. (7)Démoulez et décorez avec ce que vous voulez : étoiles en chocolat, copeaux de noix de coco, sucre glace, etc.

 

 

Variantes

Car nous sommes tous différents (goûts, habitudes ou intolérances), voici quelques variantes :

• Si l’on ne dispose pas d’un moule à bûche et que l’on ne souhaite pas investir dans un moule supplémentaire : on peut réaliser notre bûche dans un moule à cake de petite taille. C’est personnellement ce que je fais, et cela fonctionne très bien.
• Cette bûche peut être réalisée avec une dominante de noix de coco : il suffit pour cela de remplacer la moitié du chocolat noir par du beurre de coco qui se solidifiera lui aussi une fois réfrigéré.
• En décoration, c’est illimité : on peut réaliser des étoiles en chocolat avec un petit moule comme celui-ci, saupoudrez du sucre glace, piquez des petits personnages Noëliques, etc.
• Si l’on est intolérant à la noisette et/ou aux amandes : ceux-ci apportent une note pralinée et un peu plus de « corps » au goût. On peut soit les remplacer par du beurre de coco (cliquez ici pour le découvrir) ou ne pas en mettre et ne remplacer par rien (ça sera très chocolaté « pur »).

 

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