Poudre enchantée… déclinable selon nos envies

A votre avis, quelle est la différence entre (de haut en bas, et de gauche à droite) : le petit bocal, le petit bol, et la verrine ?
Je pourrai aussi poser la question suivante : quel est leur point commun ?
En ont-ils un, tout simplement ?

Petite, j’ai passé de longues journées à sillonner les déserts (pour ceux qui sont arrivés depuis la publication de l’article où j’en parle : j’ai habité une grande partie de mon enfance dans de délicieux pays en Orient).
On s’imagine souvent les desserts comme une gigantesque étendue de sable de couleur beige plus ou moins clair.
A perte de vue.

La réalité est autre.
Il existe des dizaines, des vingtaines, peut-être même des centaines de types de déserts différents.
Leurs reliefs diffèrent (certains sont plats, tandis que d’autres présentent des abîmes nous donnant le sentiment d’être minuscules), la végétation aussi (même si elle reste rare, la puissance de la Nature arrive aussi à s’étendre au creux du désert).
Et, il en est de même pour les tons, les couleurs qu’ils arborent : du blanc le plus pur, le plus éclatant, au noir de jais (donné par de la lave fossilisée), en passant par des rouges flamboyants.
Je trouvais tout cela beau.
Je ne me suis jamais lassée de les sillonner, aux côtés de mes parents (et mon père adore raconter nos aventures à mes amis lorsqu’on vient chez lui).

Il y a un sentiment dont je me souviendrai toujours.
Un sentiment beau, pur, puissant, doux, enivrant, et apaisant à la fois.
Lorsque je me retrouvais seule, en haut d’une falaise, contemplant l’étendue, l’immensité du désert qui s’ouvrait face à moi…
Seule face à moi-même.
Seule, minuscule, face à la puissance du désert.
Et… Ce silence…
Un silence absolument magique.
Je n’entendais que le vent siffler, voler autour de mes cheveux.
Je me sentais à la fois seule au monde, devant cette étendue vide, et à la fois, plus connectée que jamais à la Vie.

Le silence & le vide font souvent peur.
Un peu. Beaucoup.
On peut se sentir mal à l’aise en y étant confronté.
Dans le tumulte de la vie quotidienne, aucun des deux n’a sa place, aucun des deux n’est souvent là.
On déclare les chercher, mais lorsqu’il nous arrive d’y faire face, de les vivre, d’en faire l’expérience, on se retrouve rapidement pris au dépourvu.
On se retrouve face à soi.
Et, souvent, on se sent perdu.
On n’a pas l’habitude.

J’ai une merveilleuse nouvelle.
A vrai dire, j’ai même deux merveilleuses nouvelles.
La première : c’est normal. Oui, se sentir mal à l’aise en expérimentant le silence, le vide, est normal.
La deuxième : une fois que l’on accepte de se sentir perdu, et que l’on accueille ce ressenti, qu’on l’accepte, qu’on l’entoure, comme une mère entourerait son enfant de ses bras, de son amour, c’est alors que l’on peut s’ouvrir à une magie extraordinaire.

C’est alors que l’on peut s’ouvrir à Soi.
A son monde intérieur.
A sa propre magie.
Ce qui nous habite.

Et, on peut alors se connecter à notre Coeur.
Notre richesse intérieure.
Notre propre beauté.
Et, on peut alors se laisser bercer, guider par nos ressentis.
Pour créer, façonner, le reflet de ce qui nous habite.

C’est alors que d’une base…
… une base ressemblant à du sable.
Du simple sable.
Une simple poudre.
Une poudre enchantée.
On transforme, on façonne, on élabore.
Quelque chose qui nous convient.
A Soi.

Et, parce que l’on est tous différents, parce que l’on est tous beaux, chacun à notre manière.
Les résultats obtenus seront tous différents.
Ils seront aussi tous beaux. Et tous délicieux.
Car, ils seront tous le reflet de ce que vous êtes.
Et, vous êtes tous merveilleux.

La base : une jolie poussière de fée

Un bocal.
Dedans, un mélange. Tout simple.
Ça pourrait être de la poussière de fée.
En réalité, c’est un mélange surprenant de simplicité.

♦ Des graines de chia. Vous savez, ces petites graines étonnantes.
Elles nous viennent de l’héritage laissé par les Aztèques & les Mayas.
Riches en protéines (environ 25%), elles contiennent les 8 Acides Aminés Essentiels, sont riches en fibres (30% dont la majorité sont solubles), et sont riches en Acides Gras Essentiels.
Certains la mettent en avant, en affirmant qu’il s’agit d’un aliment miracle, révolutionnaire, en effectuant notamment des comparaisons avec le saumon (pour ne citer que celle-ci).
Si je trouve cet engouement un poil exagéré (dans cet article l’explication), il faut bien avouer : les graines de chia restent un (super)aliment très intéressant.
Intéressant nutritionnellement, on l’aura bien compris, mais aussi car cette minuscule petite graine a un pouvoir énorme en cuisine… : celui de pouvoir absorber jusqu’à 14 fois son poids.
Au contact d’un liquide (eau, lait…), elle gonfle, et apporte une texture qui rappelle le porridge.
Un précieux atout qui est l’un des deux secrets de cette poudre enchantée.

♦ Le deuxième secret de cette base, cette jolie poussière de fée, est la douceur, le crémeux, qui sera apporté par une céréale.
Oh… La poussière de fée est magique.
Donc, bien sûr, elle ne nécessite aucun temps de préparation, ni de cuisson (ce qui détruirait de nombreux nutriments présents dans les graines de chia, ce qui serait dommage).
On va donc choisir des céréales sous des formes qui ne nécessitent aucun temps de cuisson : sous forme de flocons, ou bien pré-germées puis déshydratées pour une version crue (raw).

– Le plus intéressant au niveau texture est d’utiliser des flocons d’avoine. Ce sont eux qui apportent la texture la plus douce, la plus onctueuse.
– Les intolérants au gluten pourront adopter les flocons de riz, ou de quinoa : avec l’avoine, ce sont les 3 céréales qui peuvent être mangées sans cuisson (ou pré-trempage dans un liquide) en restant très digestes.
Attention si vous n’avez jamais goûté le quinoa en flocons : son goût est assez prononcé, tandis que les flocons de riz sont beaucoup plus neutres.
– Ceux qui sont attirés par une alimentation crue utiliseront du sarrasin qu’ils auront pré-germé (faites tremper du sarrasin décortiqué dans de l’eau pendant 6 heures, puis laissez-le germer pendant 2 à 3 jours, en le rinçant 2 fois par jour), puis déshydraté.
Cette version demande du temps (germination, puis déshydration), et un matériel spécifique (déshydrateur), mais nutritionnellement parlant, c’est la plus intéressante de toutes.

Voilà.
En mixant nos petites graines de chia, avec une céréale choisie, on obtient une poudre.
En mixant ces deux ingrédients, on obtient une base.
A l’aide d’un petit mixeur, on obtient cette base en moins de 5 minutes.
C’est dans un bocal que l’on va conserver notre jolie poudre de fée.
Et, de cette poudre, de cette base, à la fois simple, et riche en nutriments, on va créer, façonner, élaborer des desserts, des en-cas, des goûters, et des petits-déjeuners.
A l’infini.

Breakfast, tea time, or maybe, a dessert ?

Du matin au soir, de notre base, on pourra façonner des petites préparations nécessitant :
– aucun temps de cuisson,
– 5 minutes (vraiment) de préparation,
– et 15 minutes de temps de repos (la magie des graines de chia devant opérer pour se gorger du liquide).

♦ Le matin, on pourra en faire un petit porridge express.
Servi froid ou chaud (en utilisant un lait végétal chaud), le porridge sera infiniment plus onctueux & crémeux que celui-ci, grâce aux céréales.
On peut même verser son lait végétal avec notre poudre de base dans un bol, la veille au soir : le lendemain matin, on n’aura absolument rien à préparer. Ni à attendre.
Tout simplement génial (et magique).
♦ A midi, ou le soir, la poudre se transforme en petites crèmes dessert express.
De texture qui rappelle le riz-au-lait (et d’autres entremets onctueux), elles font de jolies verrines.
En versant le liquide avant de préparer à manger, elles seront prêtes au moment du dessert : 15 minutes leur suffisent pour être prêtes.
♦ Elles font un goûter merveilleux, nourrissant, digeste & léger à la fois.
♦ Lorsque l’on est en déplacement, elles peuvent aussi nous servir comme en-cas : elles nous accompagnent vraiment à n’importe quel moment de la journée, et où que l’on soit.

Chacun l’adapte…

Pour façonner notre préparation, on sélectionnera des ingrédients que l’on ajoutera à notre base.
La poudre de fée s’adapte.
A nous. A nos envies, nos goûts, nos aspirations, notre appétit, la saison, nos besoins du moment.
La quantité de poudre & des autres ingrédients ne seront pas la même, et s’adapteront en fonction de chacun (le rythme de vie, l’âge, et notre sexe sont autant de paramètres qui influeront).
Ceux suivis par un thérapeute, pourront bénéficier de ses conseils pour adapter au mieux (en fonction de votre tempérament & votre profil établi en MTC) car certains ingrédients seront plus adaptés à certains profils, alors que pour d’autres profils, ces mêmes ingrédients devront plutôt être mis de côté.
Si vous n’êtes pas suivis & conseillés : laissez-vous inspirés par vos papilles, simplement.

♦ Les farines surnaturelles (clic), la farine de coco, les farines de mesquite & de caroube, et le cacao cru en poudre apporteront principalement une note gustative dominante.
Délicieusement lactée, la lucuma est un concentré de douceur vanillé.
La mesquite (ou caroube du Pérou) apporte une jolie touche légèrement caramélisée.
Les amoureux du chocolat apporteront pour le cacao cru en poudre (pensez à ajouter absolument un sucrant, pour adoucir le caractère bien trempé du cacao cru). L’açaï y a aussi sa place : petite note gustative pralinée, et petite bombe d’anti-oxydants.
♦ On peut y ajouter un sucrant, mais cela reste optionnel.
En fait, cela dépend surtout de vos attirances gustatives, et des farines que vous aurez utilisées :
– ajoutez un sucrant si vous un un bec sucré et/ou si vous utilisez du cacao cru, de la farine de millet. Les autres farines sucrent naturellement.
– vous pouvez sauter l’utilisation du sucrant si vous utilisez des fruits frais ou séchés, ou si vous utilisez de la lucuma, de la mesquite (ou caroube du Pérou), ou bien de la farine de coco.
Concernant le choix du sucrant, vous avez l’embarras du choix : du sucre de canne intégral, au sirop d’agave pour les plus classiques, vous pouvez aussi opter pour le sucre de fleur de coco (mon sucre préféré), le sirop de blé (très intéressant nutritionnellement, car il contient des enzymes qui permettent d’aider à sa propre digestion & assimilation), du miel, du sirop d’érable, de la sève de kitul (mon deuxième sucrant préféré)…
♦ Agrémenter votre préparation de morceaux de fruits frais apporte à la fois un côté intéressant au niveau de la texture avec des petits morceaux (qu’ils soient croquants, ou fondants), et une dominante gustative bien fraiche.
♦ Des morceaux de fruits séchés sucrent naturellement votre préparation, et apportent beaucoup de fibres, et de minéraux.
Figues, pruneaux, raisins, dattes, cranberries, bananes, mulberries, myrtilles, aguaymantos…
On a l’embarras du choix, non ?
Pour ces petites préparations, je préfère les petits fruits, plus délicats, et plus discrets, ce qui permet de laisser la place aux autres ingrédients.
♦ Quelques oléagineux entiers ou concassés apportent un côté croquant & craquant… hum, ça croustille sous la dent !
Pour renforcer le côté moelleux, et onctueux, on peut aussi les intégrer sous forme de purée, en les mélangeant bien, jusqu’à ce qu’ils se fondent totalement dans la préparation.
♦ Des algues.
Et pourquoi pas ?
D’eau douce, ou de mer, on a le choix.
Une demi cuillère à café de spiruline donnera une couleur bien verte à votre préparation, mais son goût peut se fondre totalement en fonction des autres ingrédients que vous aurez choisis.
Et, il y a ceux qui aiment, aussi, le goût salé.
Loin d’être mon cas, je sais que certains se délectent de notes salées le matin. Pour eux, l’ajout d’algues marines (laitue de mer, wakamé, nori…) en paillettes donnera un goût iodé, salé, absolument parfait. Ajoutons une touche de croquant avec des noix, et hop, une crème salée saine, digeste, nutritive, et légère. D’ailleurs, pour cette version, les flocons de quinoa sont ceux qui se marient le mieux gustativement.
La poudre de fée s’adapte est magique jusqu’au bout.
♦ Une pincée d’épices… Vanille, cannelle, cardamome, mélange de pain d’épices pour des notes plutôt sucrées.
Là aussi, tout est permis.

Il est temps.
De se poser.
De laisser entrer.
En nous.
Le silence.
Le vide.
Du monde.
De faire face.
A l’immensité.
De l’univers.
Tout autour de nous.
En nous.

C’est ainsi que, guider par notre Coeur, on pourra se voir.
Tel que l’on est.
C’est ainsi que, à l’écoute de ce que nous confiera ce silence, on puisera.
En Dame Nature. Sa richesse. En nutriments, en goûts, en couleurs.

Les moyens d’enrichir, de changer, de personnaliser cette délicieuse poudre de fée sont nombreux, riches en couleurs, en nutriments, en goûts, et en texture.

Les possibilités sont infinies.
Et, c’est cet infini qui est beau.
Car, il est votre reflet.

Ingrédients :

Base

• 100 gr de flocons d’avoine, de riz, de quinoa, ou de sarrasin germé puis déshydraté
• 3 cas de graines de chia
• lait végétal au choix (riz, amande, avoine…)

Personnalisez votre gourmandise express

• farines magiques parmi les surnaturelles (lucuma, millet brun, pépins de raisins, souchet, baobab), farine de coco, farine de mesquite (caroube du Pérou) ou de caroube (d’Europe), de cacao cru en poudre ou d’açaï
• fruits frais à adapter en fonction de la saison
• fruits séchés : figues, abricots, pruneaux, raisins, mulberries, myrtilles, aguaymantos
• noix / oléagineux : noix de Grenoble, graine de courge, graine de tournesol, noix du Brésil, sésame, noisette, amande…
• sucrant : sucre de canne, sirop d’agave, sucre de coco, sirop de blé, sirop d’érable, sève de kitul…
• algues d’eau douce ou de mer (en paillettes)
• épices : cannelle, vanille, cardamome, mélange de pain d’épices…

Préparation :

1. A l’aide d’un mixeur, mixez les flocons (ou sarrasin) avec les graines de chia jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Transférez la poudre obtenue dans un bocal en verre : il suffit de prélever la quantité voulue pour chaque préparation (quantité variable, comme précédemment expliqué).
3. Ajoutez le lait végétal, remuez bien.
4. Si vous souhaitez ajouter un sucrant ou une farine spéciale : ajoutez le(s) maintenant.
   Laissez le mélange gonfler & s’imbiber du liquide (15 minutes).
5. Ajoutez des fruits frais, des fruits séchés, des oléaginenux, des épices…
6. Dégustez.

Rapport en quantité pour la poudre enchantée et le lait
♦ Pour une texture assez très ferme, comme une crème dessert bien ferme : comptez 20 gr de poudre enchantée (environ 2 cas rases) pour 40 ml de lait végétal.
♦ Pour une texture type crème dessert (Da*e**e) : comptez 20 gr de poudre enchantées (environ 2 cas rases) pour 60 ml de lait végétal.
♦ Pour une texture plus liquide, ressemblant plus à du porridge bien liquide & onctueux : comptez 20 gr de poudre enchantées (environ 2 cas rases) pour 100 ml de lait végétal.
♦ On peut même la décliner en smoothie onctueux & crémeux : comptez alors 250 à 300 ml de lait végétal.
Enjoy ✿

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