Voeux pastels pour 2013… Mignardises étoilées

Une année toute neuve.
A pointé le bout de son nez.
Avec elle, un voeu.

Il y a quelques jours, une vidéo.
Sur YouTube.
M’a bouleversée.
Dans le bon sens.
Ce ne sont pas tant les images.
Ni la musique.
Qui m’ont touchée.
Mais le message.
Qui y transparait.

J’ai dû la visionner plus d’une trentaine de fois.
Certaines fois, j’en ai eu les larmes aux yeux.
Le coeur rempli de bonheur. Rayonnant de douceur. D’Amour.

Cette vidéo m’a inspirée.
M’inspire.

Son message…
Est un beau message.
Magique.
Un message qui dit que tout est possible.
Qu’un monde de douceur, de magie, d’Amour est là.
A portée de mains.
Ce que nous avons à faire est simplement… être nous.
S’ouvrir.
Aux autres.
Ne pas se fermer, comme on a souvent tendance à faire.
Par peur. D’être rejeté, incompris, jugé.
Par pudeur.
Parce que notre société actuelle l’impose, plus ou moins inconsciemment.

On a tous, en nous, cette magie.
On a tous, en nous, cette douceur.
On a tous, en nous, l’Amour inconditionnel.
Tous.

La vidéo montre des gens.
Tous types de profil.
J’ai pris un immense plaisir à voir que, certains, arborent un air fermé.
Bourru.
Sérieux.
Sévère.
Ferme.
Pourtant… Lorsque la magie les touche…
Ils s’ouvrent.
Car, oui, on a tous cette magie.
Qui nous tend les bras.
En l’attrapant, en s’ouvrant à elle, on participe, à notre échelle, à répandre la magie, la douceur, l’Amour, dans ce monde qui est le nôtre.

2013 est là.
Aux douze coups de minuit, j’ai fait plusieurs voeux.
Dont un, simple, beau & puissant, à la fois.

Celui que, tour à tour, chacun puisse trouver, en son coeur, la force, l’Amour, suffisant, pour qu’à notre échelle, ont rayonne tous, à notre manière.
Pour pouvoir toucher, autour de nous, les autres.
Du bout du doigt.
Donner, c’est beau.
On voit se transformer, autour de nous, le monde.
Il devient plus beau.
Plus doux.

On a ce pouvoir.
Tous.
En nous.

Faisons-le.

Ce pouvoir.
De tendre.
Vers ce que l’on est.
Pour être en rythme avec la Vie, avec notre propre chemin.

Chacun a sa propre étincelle de magie, cachée en son coeur.
Qui n’attend que de se transformer en un beau & lumineux feu de joie.
On ne réalise pas l’effet qu’une étincelle peut avoir.
Pourtant…
Cette vidéo l’illustre si joliment…

Une pointe de magie suffit.
Comme dans ces étoiles de magie.
Où un soupçon de soleil change tout.
Un soupçon.
Puissant.
A utiliser avec précaution.
Une pointe.
De concentré.
De saveurs.
Explosion de saveurs.
De soleil.
De voyage.
Avec les huiles essentielles.

Huiles essentielles en cuisine

Les huiles essentielles peuvent être utilisées de tout plein de manières différentes.
Dont, en cuisine.
Mais… Ces petits bijoux, concentrés de la Nature sont à utiliser avec de grandes précautions.
Loin d’être des ingrédients sans danger, elles doivent être utilisées, manipulées, ajoutées à l’alimentation, et consommées, avec une extrême parcimonie, vigilance, et attention.

Précautions
◆ Pour incorporer les huiles essentielles dans nos mets, il faut la diluer en utilisant un support (on peut visualiser l’huile essentielle comme un petit diamant, et le support comme une jolie bague qui sertirait le diamant, le mettrait en valeur, et le protégerait des chocs).
Les huiles essentielles ne sont pas hydrosolubles. Cela signifie qu’elles ne peuvent pas se mélanger à un support hydrique (hydrique = eau. Ce qui correspond donc, à toutes les eaux, hydrolats, jus de fruits, et jus de légumes).
On peut utiliser les supports suivants :
– un corps gras, tels que les huiles végétales (une goutte de menthe, ou de basilic parfume très bien une huile d’olive), les purées d’oléagineux (la purée d’amandes complètes avec l’huile essentielle d’orange douce est à tomber par terre dans les gâteaux)
– un sucrant liquide, tels que le sirop d’agave, les sirops de céréales (riz, orge…), sirop d’érable, sève de kitul, ou sirop de yacon (trop bon), miel
– fromage blanc et/ou yaourt (animal ou végétal)
◆ On peut être tenté à vouloir essayer d’en mettre « juste une petite goutte en plus, pour parfumer un peu plus ».
Il faut garder quelque chose à l’esprit : les huiles essentielles sont une bombe de concentré.
Par exemple, pour faire 3 grammes d’huile essentielle de rose, il faut… 50 kilos de pétales de roses (!).
Ainsi, si vous ajoutez une seule goutte en plus à votre recette, c’est comme si vous ajoutez une petite dizaine de kilos de pétales (!).
Avec des vrais pétales, vous ne le feriez pas, si (rassurez-moi, à moins que vous soyez un joli papillon butinant le pollen) ?
Gardez cela bien en tête, lorsque vous serez amené à utiliser les huiles essentielles en cuisine : ne jamais, jamais dépasser la dose indiquée par la recette.
◆ Un truc. Super important, pour tous ceux qui ont un Vitamix.
Ne jamais, jamais, jamais utiliser une huile essentielle dans un mélange du Vitamix, directement dans le bol.
Il faut toujours incorporer l’huile essentielle après (on peut, par exemple, transférer notre mélange / sauce / glace dans un récipient, et ensuite, on ajouter l’huile essentielle).
J’en ai fait l’expérience…
Avec de l’huile essentielle d’ail, j’ai bousillé mon bol du Vitamix.
Des tâches sont apparues, à l’intérieur du bol (légèrement jaunes).
Puis, le lendemain, le bol était fissuré au niveau des tâches. Et, deux semaines après… Les fissures fuyaient.
Je ne sais pas si toutes les huiles font cet effet, et, à vrai dire, je n’ai pas envie d’essayer :-)
Je me contente désormais d’éviter les huiles essentielles avec mon Vitamix.
◆ Les huiles essentielles pures sont irritantes sur les muqueuses, et certaines peuvent être dermocaustiques (sensibiliser la peau), ou photosensibilisantes (ne pas s’exposer au soleil, après).
◆ Les femmes enceintes & allaitantes, les enfants de moins de 5 ans, les personnes allergiques ou sensibles ne doivent pas en consommer. Les personnes sensibles devront, par exemple, éviter de les consommer sur un estomac vide.
Et, elles doivent être tenues hors portée des enfants.

Ces précautions respectées, elles peuvent réellement faire merveille en cuisine.

Les huiles essentielles servent d’arômes naturels.
Une pointe suffit pour parfumer un plat de curry, embaumé une pâte à gâteau, parfume une huile d’olive, transforme une béchamel toute simple, apporte une touche de magie au glaçage d’un cupcake, embellit un smoothie…

Comment les choisir ?
Choisissez les bio : ce label, plus que d’assurer l’absence de pesticides, et d’engrais, assure un respect de la plante, et de l’environnement où elle a poussé. C’est toute la chaine de la vie qui a été respectée : les fruits, plantes & fleurs sont recueillis en pleine saison, et aucune machine n’est utilisée pour la cueillette.
Pour ma part, je connais peu de marques d’huiles essentielles (je ne demande qu’à en découvrir).
J’aime beaucoup celles chez Aromazone (je ne prends que celles labellisées bio), et une autre maison, très peu connue, car distribuée uniquement par correspondance : Terre Essentielle.
Il s’agit d’un tout petit producteur, travaillant dans le Nord de la France, à la campagne. Son site internet comporte juste le catalogue, il faut appeler pour commander.
Ses huiles sont d’une grande qualité, et il recherche aussi une qualité énergétique dans ses huiles. Toutes mes huiles « précieuses » (que j’utilise en tant que naturopathe, en olfacto), j’utilise les siennes.

Lesquelles peut-on utiliser en cuisine ?
Lorsque l’on débute, les huiles essentielles d’agrumes sont chouettes : orange douce, bergamote, citron (jaune ou vert), mandarine, pamplemousse…
L’aneth, les basilics, les camomilles, la cardamome, le cumin, le curcuma, le fenouil, les lavandes, la mélisse, les menthes, le romarin, certains thym, la verveine, et la rose sont des huiles essentielles agréables à utiliser, pour commencer.

D’autres demandent encore plus de vigilance, c’est le cas du gingembre, du clou de girofle, de la cannelle, la sarriette, l’origan. On diluera celles-là encore plus.

Huile essentielle, ou poudre ?
On trouve certaines notes, sous forme de poudre. C’est le cas de la cannelle, la cardamome, le cumin, le poivre, le basilic…
Utiliser une huile essentielle (plutôt que la poudre) apporte une concentration aromatique nettement plus prononcée…
Le parfum est plus présent, plus dense, et la préparation plus colorée, plus vivante, plus « vibrante ».
La poudre est plus « terre« , et l’huile essentielle est plus « air« .

Qu’en est-il des doses ?
Il est difficile de poser des limites, car, la dose de l’huile essentielle ET du support utilisé varie en fonction de deux paramètres :
– l’huile essentielle utilisée. On ne dosera pas de la même manière le clou de girofle (ou la cannelle, la sarriette, et les autres huiles essentielles « fortes »), comme l’orange douce, ou la cardamome, plus douces.
– la recette elle-même. Si l’on souhaite simplement parfumer une huile végétale, ou bien, plus complexe : une pâte à gâteau.

D’une manière générale, il faut toujours respecter les doses indiquées dans les recettes.
Lorsqu’on commence à cuisiner avec les huiles essentielles, il est bon de suivre les bases, des recettes déjà créées, pour pouvoir se faire une idée des quantités à respecter.
J’ai adoré le livre Cuisiner avec les huiles essentielles de Valérie Cupillard, qui m’a grandement inspirée, et aidée, pour appréhender les huiles essentielles, en cuisine.
On y découvre plus de 20 huiles essentielles : chacune est présentée rapidement, et des recettes sucrées, comme salées, sont proposées pour chacune.
Un vrai bonheur parfumé, gourmand, et riche en découvertes…

Ici, une étoile.
Aujourd’hui, un voeu.
Douceur, avec mon beurre de coco adoré.
Touche de soleil, de Lumière, d’espoir, avec l’orange douce.
Une touche suffit.
Pour illuminer, sublimer, transporter la note cocotée.
Une pointe, une pincée, seulement.
Et la coco est transformée.
Comme l’étincelle de magie qui est en vous, prête à s’enflammer en un joli feu de joie.
Permettez-lui de s’exprimer.
De vibrer.
Et, petit à petit, le monde prendra des couleurs magiques, douces, et lumineuses.

Ingrédients : (pour une vingtaine de petites étoiles)

• 100 gr beurre de coco (plus ou moins, selon la taille de votre moule)
• 5 gouttes d’huile essentielle d’orange douce

Préparation :

1. Au bain-marie, faites fondre, à feu très (très) doux le beurre de coco, en mélangeant, régulièrement, à l’aide d’une fourchette (afin que les morceaux du fond, remontent à la surface, et les morceaux de la surface, sont au contact avec le fond, plus chaud).
   J’insiste sur le « très », car le beurre de coco, légèrement brûlé, gustativement, c’est moyen, et nutritionnellement, est mauvais.
2. Une fois le beurre fondu : coupez le feu, et ajoutez l’huile essentielle.
3. Mélangez bien, afin que l’huile essentielle sont bien répartie d’une manière homogène.
4. Versez dans les moules.
5. Laisser au réfrigérateur, au minimum, pendant 2 heures.

Mon joli Chaudron a grandi, grandi durant 2012.
Plus que je ne l’aurai imaginé, plus que je l’aurai espéré.
Des beaux projets ont vu le jour,
d’autres sont en train de mijoter doucement,
et d’autres, encore, pointent leur bout de nez au fur et à mesure.

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Que 2013 signe une belle année, à vous tous.
Qu’elle vous apporte Amour, joie, beaucoup de bonheur.
Des rires & des sourires, aussi.
Que vous ayez la force & la Foi pour voir et vivre tous les présents de la Vie sous leur angle réel.
La santé, si importante, essentielle.
Beaucoup d’autres choses.
Toutes aussi belles, les unes que les autres.

Voilà tout ce que je vous souhaite.

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