Petits & grands gâteaux ♡ Don de Soi

Un gâteau magique & des muffins fantastiques.
Du fond de son cœur, émerge de l’Amour,
Au bout de ses doigts, coule l’inspiration.
Les deux mêlés se matérialisent en une poésie culinaire.

Deux gourmandises saines & fleuries.
Nées d’Elle.
Pour Elle, pour Vous, pour tous.
Reflets de la cuisine poétique… celle qui nourrit infiniment plus en profondeur que nos cellules.
Car… souvenons-nous. Nous sommes un corps, un esprit & un cœur réunis.

♥

 

Confectionner ces gourmandises saines & gourmandes, et les saupoudrer de poésie a été mon activité détente de ma journée d’hier qui fût très studieuse.
En fin de journée, je devais retrouver une amie & son compagnon sur le Champs de mars pour y pique-niquer, et admirer le feu d’artifice du 14 juillet.

Ce gâteau & ces muffins, je les ai conçus pour les offrir à cette amie.
Celle-là même qui adore partager des tasses de café avec moi.
Celle-là, aussi, qui m’a fait découvrir l’artiste qui a a/encré en moi mon tatouage magique.
Cette amie qui me fait sourire avec une pointe d’ironie & quelques pincées de sarcasmes, entourés de beaucoup de douceur, lorsque je traverse des nuages gris.
Cette amie à qui j’apporte, aussi, d’une multitude de manières (je ne sais détailler ce que j’apporte aux gens que j’aime & qui m’aiment – et je pense qu’ils ont plus de légitimité à l’exposer que je n’en ai – c’est donc intentionnellement que je tais ce que je pense pouvoir lui apporter).

La veille, je lui avais proposé de réaliser une recette pour elle.
Je lui avais envoyé une liste aux noms très «classiques» : on y trouvait des madeleines, des financiers, des muffins, un clafoutis, des truffes, etc.
Je lui ai demandé de choisir une recette… tout en précisant que pour chaque recette citée, celle-ci se verrait transformée par l’ajout de notes subtiles de poésie.
De la poésie que j’adapterai à elle.
À ses préférences gustatives, à ce que je sais être bon pour elle, pour son équilibre.
Que chaque «classique» proposé avait son alter ego poétique.
Qu’elle ne devait pas essayer de deviner ou de comprendre.
La surprise n’en serait que plus jolie.
Et, cette subtilité là, de toutes manières, ne peut se comprendre : elle peut simplement se ressentir.
Elle eut du mal à choisir, m’a-t-elle dit.
«Alors, j’en choisis deux, car c’est trop difficile, même en en choisissant deux. Parmi ces deux, je te laisserai choisir celle que tu voudras.»
Les deux m’inspiraient.
Elle a raison : c’est difficile de choisir.
Alors… Je n’ai pas choisi.
J’ai fait les deux.
Quand on aime, on ne compte jamais… c’est ce que l’on dit. C’est ma philosophie, aussi.

 

 

 

Cuisiner est une des activités qui me détend.
Mais beaucoup plus encore que celle de cuisiner… celle d’inventer, d’imaginer, de créer des recettes délicates combinant ma passion d’une cuisine saine & à la poésie de l’âme & du cœur : celle qui nourrit autant nos yeux de plaisir, que de subtilités gustatives légères fantastiques.
D’ailleurs, il y a quelques semaines, j’ai regroupées tous les articles de «Poésie culinaire» sur ce petit lien pour les retrouver plus facilement, pour s’y replonger plus aisément.

À la maison, il est rare que je me lance dans ce processus que j’aime pourtant tant : je le fais rarement pour moi, et Romain (♥) préfère (très) majoritairement une cuisine plus classique & traditionnelle : caractéristique d’ailleurs qui se retrouve en mon petit Papa, et que j’ai pu constater chez la plupart des hommes.
Avant de rencontrer Romain, je ne connaissais pas beaucoup d’autres manières d’exprimer l’Amour que je portais à Autrui. J’en connaissais quelques-unes, bien sûr, mais elles étaient peu nombreuses & me paraissaient bien fades pour refléter la profondeur & l’intensité de mes sentiments comparées à ma cuisine.
J’ai beaucoup appris, ainsi, depuis que nous partageons nos chemins de Vie, à donner,  à offrir différemment une partie de moi, à transmettre mon Amour, à matérialiser mes sentiments : un processus qui m’a énormément fait grandir & m’a enrichie, car parallèlement, je suis devenue plus réceptive aux différents langages d’Amour, et je comprends maintenant beaucoup d’autres paroles & actions d’Autrui (envers moi, ou que j’observe comme témoin dans les couples d’amis ou mes relations d’Amitié).

 

Aujourd’hui, la cuisine occupe toujours pour moi une immense place, et est une immense source de joie.
Ainsi, lorsque l’occasion s’y prête, j’adore me replonger dans ma cuisine poétique, si subtile, si légère & nourrissante à la fois.
C’est un processus que j’adore.
Lorsque je le pratique, j’ai la sensation que le temps s’arrête.
Vraiment.
Réellement.
Je ne réfléchis plus.
Plus rien n’existe en dehors de ma cuisine, de moi-même, et de ces ingrédients patientant que je les transforme.
Je me laisse guider. Par mon cœur. Les doigts font le reste.
Parfois, je les offre. À mes ami(e)s, à la famille.
D’autres fois, je les offre. À vous, ici, sur le Chaudron Pastel.
Ça revient un peu au même. Quelques mots tapotés sur le clavier en plus. Parfois quelques recherches. Une séance photo pour immortaliser le tout.
Quelle que soit sa finalité, mon processus créatif reste identique : léger, subtil, profond, irréfléchi, joyeux, lumineux.

Parfois, sur Pinterest ou dans des magazines, je vois des DIY (*) fabuleusement beaux («Do It Yourself» = travaux manuels de décoration ou autres comme ceux-ci).
Parfois, je regarde & écoute des musiciens ou des chanteurs créer une musique d’une manière telle qu’elle me transperce & m’élève, me fait pleurer, m’émeut, m’emplit d’énergie, ou m’apaise.
Parfois, j’observe des tableaux d’artistes avec tant d’émotions que j’en perds ma voix, et qu’un frisson me traverse & secoue mon âme de bonheur.
Mais, jamais, ô grand jamais, je les envie.
Car, j’ai conscience que chacun a un (ou plusieurs) don(s).

Il existe une grande diversité de dons.
Des dons artistiques : ce sont sans doute ceux qui sont le plus faciles à percevoir, car nous les percevons par un de nos sens (regarder, écouter, goûter, etc.), et qu’ils sont donc plus « réels » pour nous.
Il existe aussi d’autres dons, sans doute moins faciles à percevoir, mais qui n’en sont pas moins merveilleux à leurs manières : des dons mathématiques, psychologiques / émotionnels (IE élevée), architecturaux, du langage, géométrique, pédagogique, de gestion / assistanat, etc.
Chacun est très différent, mais notre société a tous besoin d’eux.
On peut en faire des métiers, ou ils peuvent encore imbiber nos relations avec nos amis, notre famille.

Créer, imaginer, cuisiner de la poésie. L’offrir.
Par delà les mots, la recette, des mots, des émotions, des idées, des germes de croissance de Soi.
Je pense que c’est ce que je fais de mieux au monde.
Je l’aime, et m’en satisfais.
Cela ne m’empêche pas, bien sûr, d’essayer de progresser dans d’autres domaines… mais je différencie «don» d’«aptitudes à faire progresser».
On peut apprendre & progresser à l’infini dans une multitude de domaines.
Mais, notre (ou nos) don(s) sont parfaits en chaque instant, à chaque moment de notre vie.
Notre don peut évoluer, changer, se métamorphoser… mais il ne peut jamais se parfaire, car il est en tout temps déjà parfait.

Chacun a un don merveilleux en lui.
Vous compris.
Alors…
N’oubliez jamais.
Prenez soin de vous.
Car vous êtes précieux.
✩ ♥ ✩

 

 

 

Les muffins fleur d’oranger & café (sans café)

Cette amie aime le café.
Ce n’est qu’après avoir découvert l’Art du café, que nous nous sommes aperçues découvert de cette passion commune tandis que je lui racontais comment j’en étais arrivée à déguster un café de qualité pour la première fois (un pur « hasard »).
On découvre des coffee-shop ensemble, elle m’a énormément appris sur la culture du café, et je lui apprend mes découvertes de gemmes de café.
Mon amie a cependant une sensibilité à la caféine qui fait qu’elle ne peut en consommer l’après-midi & le soir, sous peine de ne pas pouvoir fermer l’œil de la nuit.
Voulant créer des petites gourmandises contenant un clin d’œil à notre Amitié & une de nos passions communes, je voulais créer des muffins au café…
… tout en respectant son précieux petit corps & ne pas le violenter durant ses précieuses heures de sommeil.
Qu’à cela ne tienne : je créerai des muffins au café sans café (pour les Fées, tout est toujours possible ✩).
J’ai fait appel à deux ingrédients pour donner ce léger goût de café : un succédané de café en poudre (comme ceux-ci facilement trouvables en magasin bio) & des graines d’acacia torréfiées dont l’odeur & le goût rappellent celui du café (un ingrédient magique connus par les Fées uniquement… mais trouvables en ligne ou dans certaines épiceries fines).

Mon amie vouant un culte sans borne à la fleur d’oranger (des notes lui rappelant des souvenirs d’enfance), j’ai incorporé cette note parfumée & gustative en imbibant légèrement les muffins de quelques gouttes d’hydrolat de fleur d’oranger après leur cuisson en les faisant glisser dans leurs surfaces gonflées & craquelées (incorporée avant la cuisson, les molécules organoleptiques auraient été détruites avec la chaleur).

 

Ingrédients pour 8 muffins

• 4 blancs d’œufs
• 1 pincée de sel
• 130 ml d’huile de coco liquide (fondue au bain-marie)
• 150 gr de sucre glace de coco

  (réalisé maison à partir de sucre de coco mixé finement avec mon Vitamix… ou autre blender puissant)
• 60 gr de farine de maïs
• 80 gr de poudre d’amandes

  (idem : réalisé maison à partir d’amandes entières sèches avec mon Vitamix… infiniment moins onéreuse que la poudre d’amandes prête à l’emploi)
• 2 cas de graines d’acacia torréfiées (trouvable sur internet ou dans certaines épiceries fines)
• 1 cas rase de succédané de café
• 2 cas d’hydrolat de fleurs d’oranger (Aromazone ou autre)
• 1 cas de miel cristallisé (solide)

Préparation

1. Battre les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel dans un grand récipient à bords larges & hauts (type saladier).
   Gardez-les de côté.
2. Dans un saladier, versez le sucre glace, la farine de maïs, la poudre d’amandes, les graines d’acacia & le succédané de café.
   Mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.
3. Ajoutez les blancs d’œufs en neige délicatement avec une cuillère.
   Mélangez un peu (toujours très délicatement afin de ne pas «briser» les blancs d’œufs en neige).
4. Versez l’huile de coco, et mélangez (toujours délicatement) jusqu’à ce que le mélange devienne bien homogène.
5. Versez la pâte dans vos moules à muffins en les remplissant jusqu’au bord (les muffins monteront un peu à la cuisson, et ce sans levure).
6. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.
7. Sortez vos muffins, et laissez reposer 30 minutes.
8. Pendant qu’ils refroidissent : mélangez au bain-marie le miel & l’hydrolat de fleur d’oranger à feu très doux (cela permettra au miel de retrouver une consistance liquide, et de bien se mélanger avec l’hydrolat).
9. Une fois les muffins refroidis & le mélange miel / hydrolat bien liquide : versez 1/2 cac d’hydrolat (pur) dans les interstices du sommet des muffins craquelés afin qu’il imbibe & parfumé bien le cœur de chaque muffin.
10. Terminez par badigeonner vos muffins avec le mélange miel / hydrolat tiède.
11. Ajoutez si vous le souhaitez quelques pétales de fleurs séchées.

 

 

Astuces pour personnaliser

♦ Troquez les graines d’acacia torréfiées & le succédané de café par du chocolat ou du thé vert matcha en remplaçant respectivement par du cacao (en poudre non sucré – 3 cas) ou du thé matcha (en poudre – 2 cas rases)
♦ Enrichissez d’une épice de votre choix : vanille, cannelle, cardamome, c’est une question de choix & préférence personnelle !
La vanille & la cannelle se marient bien avec le café & le chocolat, tandis que la cardamome se marie mieux avec le thé matcha.
♦ Et si vos muffins contenaient en leurs cœurs une crème à la pistache… ?
Pour cela : dans un petit bol, mélangez 2 cas de purée de cajou (ou amandes blanches) à 2 cac bombées de purée de pistache, et ajoutez 1 cac d’éclats de pistaches (pistaches concassées au pilon), et ajoutez-les dans vos muffins (remplissez la moitié de vos moules à muffins, puis versez 1/2 cac du mélange « cœur pistache », puis recouvrez le moule avec de la pâte à muffins avant de les enfourner).
♦ Vous pouvez remplacer l’hydrolat de fleur d’oranger par de l’hydrolat de rose ou autre hydrolat alimentaire (pamplemousse, verveine, etc.).
♦ Les végétaliens pourront utiliser la technique désormais célèbre du «jus de pois chiche en boite» pour remplacer les blancs d’œufs.
Les blancs (ou jus de pois chiche) passant par une étape de cuisson dans cette recette, l’un ou l’autre fera parfaitement l’affaire.
Pour les recettes ne nécessitant pas une cuisson (mousse au chocolat ou meringue) : je préfère ne pas utiliser l’aquafaba, celle-ci étant extrêmement chargée en substances anti-trypsiques (plus d’informations sur ceux-ci ici) : cette astuce louable pour des aspects écologiques & éthiques, est nutritionnellement à éviter.

 

 

 

Clafoutis frangipane & fruits rouges

Si vous adorez les fruits rouges comme mon amie, ainsi que la richesse & la douceur de la note frangipane, ce clafoutis est pour vous : cette recette ne contient pas de pâte (feuilletée ou brisée – comme le sont les tartes aux fruits), l’allégeant quelque peu.
Éclectique, cette recette peut revêtir d’autres notes : pommes & praliné, ou banane & glaçage au chocolat… laissez-vous guider par les astuces pour personnaliser votre clafoutis gourmand aux fruits se trouvant ci-dessous ♥

 

Ingrédients (pour un moule carré de 20 cm – environ 9 à 16 parts)

• 250 g de fruits rouges : seuls ou en mélange (framboises, fraises, myrtilles, cerises, etc.)
• 2 œufs
• 1 cac bombée de purée de cajou (ou d’amandes blanches)
• 120 gr de sucre de coco
• 110 gr de poudre d’amande
  (réalisé maison à partir d’amandes entières sèches avec mon Vitamix… infiniment moins onéreuse que la poudre d’amandes prête à l’emploi)
• 2 cas rases de crème d’avoine (farine précuite : plus d’informations sur celles-ci ici)
• 30 gr de fécule (arrow-root, fécule de maïs ou de pommes de terre, etc.)
• 150 ml de crème de soja liquide (ou amande ou épeautre ou avoine – riz à éviter en raison de sa texture beaucoup trop dense)
• beurre de coco liquide (fondue au préalable dans un bain-marie)
• pétales de fleurs séchées

Préparation

1. Lavez vos fruits, séchez-les délicatement, et disposez-les dans votre moule carré préalablement huilé.
2. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre & la purée d’oléagineux choisie (cajou ou amandes blanches), jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement (environ 2-3 minutes).
3. Ajoutez la crème liquide, puis la poudre d’amande, la crème d’avoine (farine précuite), et la fécule.
   Mélangez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Versez l’appareil à gâteau par-dessus les fruits rouges dans le moule.
5. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ.
6. Retirez votre gâteau du four, et laissez-le refroidir.
7. Une fois refroidi : procédez au glaçage au beurre de coco.
   À l’aide d’une cuillère ou d’une fourchette : étalez-le beurre de coco de manière la plus uniforme possible sur la surface du gâteau.
8. Saupoudrez de quelques pétales de fleurs séchées.
9. Laissez refroidir le gâteau au réfrigérateur (1 à 2 heures), de manière à ce que le beurre de coco se solidifie à nouveau.

 

 

Astuces pour personnaliser

♦ Cerise, fraise, framboise, myrtille… le(s)quel(s) auront votre préférence ?
Tous se marieront à ravir avec ce clafoutis frangipane.
On peut même y glisser d’autres fruits plus aqueux (pomme, poire, pêche, prune, coing), ainsi que des bananes, à la condition que l’on aura fait perdre un peu d’eau de chacun avant de les glisser au fond du plat (quelques minutes de cuisson à basse température & un égouttage suffira).
♦ Si l’on souhaite avoir un goût de frangipane plus prononcé (se mariera mieux avec les fruits d’automne & d’hiver) : remplacez la purée d’amande blanche par de la complète, ou encore de la purée de noisette.
♦ Que diriez-vous d’un glaçage au chocolat… ? Parfait, par exemple, pour un clafoutis frangipane à la cerise.
Pour cela : faites fondre un peu de chocolat (cru ou non) au bain-marie, et ajoutez-y un peu de crème liquide préalablement réfrigérée (soja, riz, coco ou avoine) afin qu’elle soit plus épaisse.
Versez le sur votre gâteau, et répartissez uniformément (à l’aide du dos d’une cuillère ou d’un pinceau à pâtisserie par exemple).

 

 

 

Hier matin encore, je ne pensais pas publier une recette aujourd’hui, et encore moins celles-ci.
Un hasard (celui de cuisiner), une envie (de partager), une passion ravivée (amoindrie au cours des derniers mois par un surplus de projets très cérébraux), une jolie coïncidence (l’avortement de l’intégralité de mon mot sur Instagram), quelques photos réalisées sur un coin de table avec mon smartphone…
Et voici le résultat.
Le format de cet article en a été modifié : plus court & concis, il n’en demeure pas moins poétique & spontané… d’ailleurs peut-être est-il plus poétique ?
J’espère qu’il vous plait (glissez-moi un mot en commentaires si vous souhaitez me faire part de votre avis).
À moi, il me plait.
De créer ainsi. Différemment, spontanément.
Tout en laissant le processus d’écriture aussi libre & léger que le processus de création.
Si vous aimez, il se pourrait que l’on voie fleurir ici plus régulièrement des articles…

 

With love, as always.
♥

 

✤ ✤ ✤

♡ Partagez ces mots de douceur & de gourmandise autour de vous à travers des petits clics : Le Chaudron Pastel est un peu de moi, un peu de vous, et c’est grâce à chaque petit geste, pensée & parole qu’il peut grandir & se développer. Merci pour lui, merci de me soutenir dans mon travail & ma passion ♥

J’aime aussi (beaucoup) voir vos clins d’œil à travers vos réalisations : montez-moi vos mueslis sur les réseaux sociaux en utilisant le mot-magique (hashtag) : #chaudronpastel

Chacun de vos partages me fait toujours plaisir à découvrir ♡

 

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