Velouté de potimarron vert aux pépites d’émeraudes

Ha… Le potimarron…

Je l’ai testé cru (en tartare, ici), en velouté tout épicé doux (ici), en galette végétale (ici), et même en légumaise (là).
Et, je dois dire que sur ces 4 recettes, mes 3 préférées sont signées de Valérie Cupillard : toutes les 3 simples, délicieuses & rapides.

Voici une autre recette avec du potimarron… vert cette fois-ci (comme la légumaise d’hiver), et signée Valérie Cupillard.

Pour cette recette tirée de Légume bio, mode d’emploi, j’ai effectué 3 petits changements :
– j’ai supprimé la présence de persil (frais)
– j’ai supprimé la présence de lait d’avoine (je n’en avais pas à la maison, alors, j’ai remplacé par de l’eau)
– j’ai rajouté des graines de courge, au moment de servir

Ingrédients :

• 200 g de purée de potimarron vert (cliquez ICI pour découvrir des astuces sur comment le découper, le cuire, et le conserver)
• la partie verte d’une feuille de blette
• une poignée de graines de courge (ou de tournesol, selon votre goût)

Préparation :

1. Faites chauffer votre purée de potimarron vert doucement dans une casserole à fond épais, avec environ 150 ml d’eau (plus vous metterez d’eau, plus le velouté sera liquide. Si vous désirez une texture plus onctueuse & épaisse, mettez moins d’eau).
2. Lorsque la purée est chaude : rajoutez les feuilles de blettes préalablement lavée, dans la casserole.
   
3. Laissez cuire à feu très doux, 5 à 10 minutes.
4. Versez le tout dans votre mixeur, et mixer.
   
5. Versez dans une assiette à soupe, et juste avant de servir, glissez quelques graines de courge.
   

La texture de ce velouté est bien onctueuse. Les graines de courge donnent un petit croquant sympathique.
Le goût est… bah… j’suis pas objective. C’est du potimarron, alors, j’aime !
Les feuilles de blettes apportent un petit côté acidulé.
Doux grâce au potimarron, la présence de la feuille de blette permet de donner une texture un peu moins épaisse, et un petit côté acidulé.

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