Moelleux chocolat / ricotta

J‘avais repéré cette recette de moelleux au chocolat / ricotta sur le blog Amisalsa de mahryah.

Plusieurs choses m’ont intriguée et m’ont attirée dans cette recette :
– la base même du gâteau : l’association chocolat / ricotta
– le beurre présent en quantité infime… Ce point me semblait suspicieux pour un moelleux…
– les blancs d’oeufs en neige présents dans la recette. Quelle idée pour un moelleux…

Ingrédients : (pour un moule à cake de 28 x 11 cm)

• 125 gr de chocolat noir patissier
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche (30 % MG)
• 30 gr de beurre
  
• 3 oeufs
• 1 sachet de sucrer vanillé
• 75 gr de sucre
  
• 2 cuillères à soupe de maïzena bien bombées
• 200 gr de ricotta
  
• 1 pincée de sel (pour battre les blancs d’oeufs en neige)

Préparation :

1. Faire fondre le chocolat au micro-onde.
   Il suffit de mettre le chocolat dans un récipient spécial micro-onde. Mettez 1min à plein puissance. Mélangez. Re 1min. Remélanger, … jusqu’à ce que le chocolat ait fondu entièrement.
   Ca évite de le faire fondre au bain marie qui nécessite 2 casseroles, des éventuelles éclaboussures, … Mais si vous préférez la méthode du bain-marie, ca ne pose pas de problème.
   
   
2. Ajoutez la crème fraiche & le beurre. Remettez 1 min au micro-onde. Remuez avec une fourchette de manière à ce que le mélange soit homogène.
   Gardez de côté (on l’appelera : mélange chocolat).
   
   
3. Séparez les jaunes et les blancs des oeufs.
4. Pour les blancs d’oeufs : ajoutez une pincée de sel, et montez les en neige.
5. Une fois bien montés, ajoutez le sucre vanillé. Rebattez.
   Gardez de côté (on l’appelera : mélange blancs en neige).
   
   
6. Pour les jaunes d’oeufs : ajoutez le sucre. Mélangez au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse (cf photo). (on l’appelera mélange jaune d’oeufs)
   
   
7. Reprenez le mélange chocolat, et ajoutez-y la maïzena et la ricotta.
   Mélangez au batteur électrique.
   
   
8. Versez le mélange jaune d’oeufs sur le mélange chocolat.
   Mélangez au batteur électrique.
   
   
9. Versez le nouveau mélange (mélange chocolat + mélange jaune d’oeufs) au mélange blancs en neige.
   Mélangez délicatement avec une spatule (surtout pas au batteur électrique) : prenez votre temps, doucement !
   
   
10. Beurrez un moule à cake (le mien fait 28 x 11 cm).
    Pour se faire : un morceau de sopalin avec un petit bout de beurre dessus.
    
    
11. Versez votre préparation dedans.
    
    
12. Faites cuire durant 25 min à 180°C (four préchauffé).
    Laissez refroidir totalement avant de démouler.

En démoulant le gâteau, j’ai été attiré par son aspect moelleux : il avait l’air léger, moelleux… Comme un oreiller tout doux :)
Il était si attirant, que n’aimant pas le chocolat, j’ai voulu le goûter (c’est dire !).
Une tranche toute fine de découpée… Oulala, trop bon !