Le mille feuilles du Moulin de la Vierge (Paris – 15ème)

Je vous ai déjà parlé de cette pâtisserie / boulangerie sur mon article « Le flan du Moulin de la Vierge (Paris – 15ème).

Là, j’ai testé leur mille feuilles.
L’article de Cachemire & soie en avait tellement d’éloges, que ca me titillait…

« Goûtage » de la pâtisserie

Quantité
Leur part de mille feuilles est tout à fait convenable. Ni petit, ni trop gros : il a une taille que je pourrai considéré de « normale ».
La crème pâtissière du Moulin de la Vierge n’est pas présente en trop grande quantité : juste ce qu’il faut pour pouvoir savourer, sans finir écoeurée, par une pâtisserie « lourde ».

Qualité
Glaçage
Il existe plusieurs sortes de « dessus » du mille feuilles :
– saupoudré de sucre glace
– glacé (avec des jolis dessins blancs & noirs !) : mon préféré… qui est aussi le plus calorique !
– sans rien. Ils sont rares, mais on en trouve ! Ceux de PAUL par exemple sont sans rien dessus.
Et, c’est aussi le cas de celui du Moulin de la Vierge.

La crème pâtissière
Les mille feuilles sont considérés comme une des pâtisseries les plus « lourdes », et à juste titre : même si vous enlevez le « dessus » glacé, cette pâtisserie reste un poids lourd : la crème pâtissière est souvent présente en généreuse portion, et bien sûr… La pâte feuilletée faite de beurre !
Sa crème pâtissière est… divine.
Cachemire & soie a raison : je n’ai jamais goûté à une crème pâtissière de mille feuilles si légère, tout en ayant un « corps » & une texture bien crémeuse, bien ferme.
Texture bien présente en bouche, toute légère dans notre estomac en somme !
La vanille y est bien présente : et la présence des petits grains noirs, caractéristique de la gousse de vanille, est une preuve que cette crème est réalisée avec de vraies gousses, et non faite que d’arômes artificiels !

 

La pâte feuilletée
Là, contrairement à Cachemire & soie, je n’ai nullement senti que la pâte feuilletée soit caramélisée.
Elle était très bonne : croustillante & fondante à la fois, tout en étant légère & bien fine.

Verdict du test du mille feuilles :
Je rejoins Cachemire & soie : le mille feuilles du Moulin de la Vierge est divin.
Pâtisserie fine, non bourrative.
Ce mille feuilles devrait faire remonter en flèche l’estime des mille feuilles pour celles qui trouvent que c’est une pâtisserie écoeurante & bourrative.

Prix : 2,60 € le quatre quart individuel, 3,60 € le cheesecake individuel, 2,70 € le baba au rhum, 2,10 € l’éclair, 2,90 € le millefeuilles, 3,40 € la tartelette aux framboises, 2,50 € la tartelette au citron, 1,85 € le flan nature, 2,75 € le grand macaron

Adresse :
166, avenue de Suffren
75015 Paris
Tél : 01 47 83 45 55
Métro : Ségur (10), Sèvres-Lecourbe (6)
Ouvert tous les jours, sauf le jeudi.
Il existe 2 autres adresses que vous trouverez ici.