Tartelettes vertes. Avec de la magie dedans.

Je fis un rêve.
Je fis un souhait.
Celui de changer le monde.
Celui de le rendre plus beau. Plus doux.

J’aspirais, j’aspire, et j’aspirerai à étendre de la magie partout.
De la douceur, tout autour de moi.
Donner des sourires.
Apaiser les Coeurs.
Redonner espoir.
Apporter de la chaleur.
Rendre le monde plus magique.

J’ai cherché comment faire.
J’ai cherché le mode d’emploi.
Par où commencer ?
Comment faire ?

Commencer à y croire.
Croire en Nous.
Croire en nos rêves.

On est tous capables de transcender les limites du possible.
Tous.

On est tous magiques.
Chacun a notre façon.
Chacun est magique, beau & merveilleux.

Une fois que l’on voit, perçoit, sent, ressent, et qu’on l’accepte, toute la puissance de notre magie peut nous faire atteindre des sommets.
Nos sommets.
Ceux de nos rêves.

On va au-delà des limites.
Au-délà de ce que l’on pensait être les limites du possible, les limites de la vie, de la normalité.
La normalité disparait.
Et la magie nait.

Comme avec ces pois cassés.

Des petits pois cassés font de délicieuses soupes, veloutés, potages ou crèmes.
Des classiques, des valeurs sûres.

Transcendons les limites.
Laissons la magie prendre Vie.

Le petit pois cassé est une légumineuse, source de protéines végétales.
En l’associant avec une céréale (sous forme de farine, flocons, ou grains entiers), on obtient une source de protéines complètes avec les 8 acides aminés essentiels (ici, vous pouvez relire ce que sont les 8 acides aminés essentiels).
De toutes les légumineuses, le pois cassé est, avec la lentille, les plus digestes des légumineuses.
Le pois cassé est tout simplement… un petit pois qui a été séché, et que l’on a décortiqué.
Leur temps de cuisson est de 30 minutes à 45 minutes, et ils se transforment naturellement en purée en cuisant.
On trouve également des flocons de pois cassés, pour une méthode plus rapide.

Si, au prime abord, des tartelettes sucrées aux pois cassés peuvent surprendre, croyez-moi : une fois essayées, et goûtées, on change d’avis.
Trois de mes amis se sont prêtés joyeusement à leur découverte, sans savoir à quoi elles étaient.
A chaque fois, ils les ont appréciés, et à chaque fois, ils ont été étonnés lorsque je leur ai révélé que l’ingrédient majeur était le petit pois cassé.

J’ai mis ces tartelettes sous le signe de la noix de coco & la cardamome : deux notes qui se marient vraiment à merveille avec les pois cassés.

✭ Pâte à tarte ✭
Pour confectionner la pâte, j’ai utilisé de :
– la farine d’avoine qui est une bénédiction pour tous les mets sucrés, à mon sens. Elle a un côté « doux », et léger à la fois.
– un soupçon de sucre de coco
– la matière grasse choisie est l’huile de coco, qui résiste très bien à la cuisson, et est une alternative saine à toutes les matières grasses pour tous les mets, sucrés ou salés, qui passeront par une étape de cuisson.
Huile d’olive, soja, sésame, et toutes les autres incluses.
En effet, son point de fumé (la température à partir de laquelle sa composition se transforme en acides gras trans, néfastes pour la santé) est supérieur à toutes les autres huiles. Et, en plus, il y a de l’acide laurique dedans. Bref. Je ne prends plus la peine de vous dire que j’ai un problème d’addiction avec les produits issus de la noix de coco, non ? Non.

✭ Ganache ✭
La ganache des tartelettes est un mélange tellement surprenant, qu’elle peut en être déstabilisant de gourmandise.
Alors, bien sûr, l’ingrédient majeur est le petit pois cassé, que l’on a cité plus haut.
Il apporte à la ganache une texture onctueuse, épaisse, et qui se tient extrêmement bien. Son goût est… inexistant. Impossible de savoir qu’il y a du pois cassé dans mes petites tartelettes.
Le lait de coco apporte un goût exotique, qui, l’espace d’un petit instant, nous fait oublier où l’on est…
On se demande à quoi est cette petite crème, si étrangement verte, et sucrée…
Le sirop de riz permet de sucrer la ganache, sans apporter une teinte foncée (comme pourrait le faire le sucre de coco), et respecte sa texture semi-liquide.
Au niveau nutritionnel, le sirop d’agave est constitué majoritairement de fructose, tandis que le sirop de riz est constitué en majorité de maltose qui a un pouvoir enzymatique (c’est-à-dire qu’il a des petites enzymes qui permettent d’aider à sa propre assimilation).
Concernant sa texture, le sirop de riz a une texture plus soyeuse & épaisse que le sirop d’agave, et c’est celui qui a le goût le plus doux de tous les sirops de céréales (il existe aussi du sirop de malt d’orge, et du sirop de blé).
La touche finale, qui rend encore plus parfaite la ganache, la tartelette, et qui finit d’époustoufler tout le monde est… la pincée de cardamome.
Une pincée suffit, mais vient sublimer la noix de coco, et rend encore plus méconnaissables les pois cassés.

Voilà.
Avec un peu de magie, on transforme une légumineuse, en une délicieuse tartelette sucrée, source d’une protéine complète.

La magie existe.
Il suffit de la créer.

Ingrédients : pour 3 tartelettes (moules de 10,5 cm de diamètre)

Pour la pâte

• 140 gr farine d’avoine
• 30 gr de sucre de fleur de coco
• 50 gr HV de coco
• 1 pincée de cardamome
• 1 pincée de sel rose d’Himalaya
• 15 ml d’eau

Pour la ganache

• 90 gr de pois cassés
• 80 à 90 ml lait de coco
• 60 gr de sirop de riz
• 1/2 cac de cardamome en poudre
• copeaux de noix de coco séchée (à saupoudrer – pour le décor)

Préparation :

Fond de tarte

1. Dans un grand bol (type saladier), versez la farine d’avoine, le sucre de fleur de coco, l’huile de coco, la cardamome, et la pincée de sel.
2. Mélangez à la main, jusqu’à ce que le mélange soit totalement homogène (l’huile de coco fondera au contact de la chaleur corporelle de vos mains).
3. Ajoutez l’eau, et remélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
   Ajoutez au besoin : de l’eau (si la pâte devient trop friable), soit de la farine (si la pâte est trop humide).
   Vous devez obtenir une pâte qui ne colle pas, ne soit pas trop friable, et avec laquelle on puisse faire une petite boule.
4. A la main, foncez les moules à tartelettes (diamètre de 10,5 cm chez moi), en les enfarinant un peu avant.
5. Faites les cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes environ (jusqu’à ce que leur surface soit dorée).
6. Sortez-les, et laissez les refroidir.

La ganache

1. Dans un faitout, versez les pois cassés, ajoutez 400 ml d’eau.
2. Faites cuire à feu doux, et à couvert, pendant environ 30 à 45 minutes (jusqu’à ce que les pois cassés « fondent » en purée).
3. Transvasez-les dans un blender (mixeur), avec le lait de coco, le sirop de riz, et la cardamome.
   Mixez jusqu’à ce que le mélange soit totalement homogène.

Montage

1. Disposez quelques cuillères de ganache sur vos tartelettes, et lissez avec le dos de la cuillère (vous avez le droit d’y plonger les doigts, et de goûter, petits gourmands).
2. Saupoudrez de quelques copeaux de noix de coco.
3. Laissez refroidir (ou pas) avant de déguster.

La pâte est tellement délicieuse, que l’on pourrait la déguster toute seule, sans la ganache, comme un petit sablé.
La présence du sucre de coco donne un petit côté caramel.
Elle est de texture sablée, caramélisée… Miam.

La ganache est onctueuse, épaisse, lisse.
C’est un vrai bonheur en bouche.
On peut s’attendre à goûter à une note acidulée (kiwi ? citron vert ?), et l’on est étonné de voir nos papilles fondre pour la rondeur, la douceur, et l’exotisme de la noix de coco.

On succombe.
Oh… oui… La magie existe.

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